Bruschetta al Pomodoro

Für zwei Personen

Zutaten

4 dicke Scheiben rustikales Weißbrot (z. B. Ciabatta, Pane Pugliese oder ein gutes Landbrot)
3 bis 4 reife, sehr aromatische Tomaten (Roma-Tomaten, San Marzano oder süße Kirschtomaten)
1 große Knoblauchzehe
1 Handvoll frische Basilikumblätter
Ca. 4 EL feinstes L’oro Verde Olivenöl
Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Tomaten sehr wässrig sind, kratze das flüssige Innere mit den Kernen vorher leicht heraus – so verhinderst du, dass das Brot später durchweicht.
Die Marinade ansetzen: Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben. Die Basilikumblätter entweder mit den Fingern grob zerrupfen (das bewahrt die Aromen am besten) oder in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben. Mit einer guten Prise grobem Meersalz, etwas Pfeffer und etwa 1 EL deines guten L’oro Verde vermengen. Alles bei Zimmertemperatur für ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Das Brot rösten: Während die Tomaten marinieren, die Brotscheiben rösten. Das machst du am besten in einer heißen Grillpfanne (ohne Fett), auf dem Grill oder im Backofen, bis sie außen schön knusprig und goldbraun sind, im Inneren aber noch leicht weich bleiben.
Der Knoblauch-Trick: Die Knoblauchzehe halbieren. Sobald die Brotscheiben geröstet und noch richtig schön heiß sind, reibst du mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe sanft über die raue, knusprige Brotoberfläche. Das heiße Brot wirkt wie eine Reibe und nimmt das feine Knoblaucharoma perfekt auf, ohne dass man später auf scharfe, rohe Knoblauchstücke beißt.
Die Olivenöl-Taufe: Nun kommt der wichtigste Schritt! Träufle dein frisches L’oro Verde großzügig über die noch warmen, mit Knoblauch abgeriebenen Brotscheiben. Das Öl zieht in die Poren des warmen Brotes ein und entfaltet durch die Hitze sein volles, fruchtiges Aroma.
Das Finale: Die marinierten Tomatenwürfel (ohne das überschüssige Tomatenwasser am Boden der Schüssel) mit einem Löffel hoch auf den Brotscheiben auftürmen.

Ein kleiner Genießertipp: Gib ganz zum Schluss noch ein paar Tropfen L’oro Verde als letztes „Finish“ über die Tomaten. Serviere die Bruschette sofort, solange das Brot noch knusprig ist. Wichtig: Bewahre die Tomaten vorher nicht im Kühlschrank auf – sie entfalten ihre wunderbare Süße und ihr volles Aroma am besten bei Zimmertemperatur!